Cloud Bread

Ingredienti: 

• 110 gr di albume
• 20 gr di amido di mais
• 30 gr di gocce di cioccolato
• 1 pizzico di lievito per dolci
• 40 gr di fruttosio
  Estratto di vaniglia

Procedimento:

Montare a neve gli albumi con un pizzico di lievito. Appena cominciano a montarsi, aggiungere fruttosio, vaniglia e amido setacciati, continuare a montare fino ad ottenere un composto liscio e stabile (capovolgendo la ciotola, l'albume non deve cadere).

Unire le gocce di cioccolato e girare delicatamente con una spatola dall'alto verso il basso.

Posizionare su una teglia con carta forno cercando di creare una sfera liscia.

Infornare a 160 °C per 30 minuti. Non aprite mai il forno e finita la cottura lasciate lo sportello socchiuso per 5 minuti.

Tirate fuori il Cloud Bread e... buona colazione! :)