Crostatina di ricotta con pere caramellate

Ingredienti:

• Pasta frolla (vedi ricetta nei post precedenti)
• Mezza pera
• 80 gr ricotta
• 1 cucchiaio di sciroppo di acero 
• Cannella q.b.

Procedimento:

Cuocere la pera in acqua con lo sciroppo di acero. Quando la pera si sarà ammorbidita, lasciare una parte per la guarnizione e l'altra ridurla in purea con la cannella.

Prendere la ricotta e mischiarla con un po di acqua di cottura della pera caramellata. 

Imburrare una tortiera da 12 cm, mettere la frolla all'interno lasciando i bordi alti, aggiungere la purea, la ricotta ed infine la pera per decorare che avevamo lasciato da parte. Infornare a 180 °C per 10/15 minuti.