Melanzane ripiene di ricotta

Ingredienti:

• 1 melanzana
• 80 gr di pomodorino ciliegino
• 90 gr di ricotta senza lattosio
• 10 gr di grana
• 1 spicchio d'aglio
• Sale, Pepe, Origano q.b.
• Olio Evo

Procedimento:

Preriscaldare il forno a 200 °C, tagliare la melanzana a metà e cuocere 25 min. 

Con l'aiuto di un cucchiaio, scavare la melanzana e togliere la polpa (attenzione a  non fare i bordi troppo sottili).

Nel frattempo dorare uno spicchio d'aglio in padella con un goccio d'acqua.
Tagliare a pezzettini piccoli la polpa , i pomodorini, aggiungerli in padella e cuocere con mezzo bicchiere di acqua.

Insaporire con sale, pepe, origano e appena l'acqua si sarà ritirata, aggiungere la ricotta.

Riempire le melanzane con il composto e rimettere in forno con un filo d'olio per 20 minuti.

1 minuto prima di toglierle dal forno aggiungere una spolverata di grana e il pranzo... o la cena... sono serviti! :)

Super filante e GustOsa!