Pancakes Ricotta e Cioccolato

Ingredienti:

• 20 gr di farina di riso
• 20 gr di farina di cocco
• 70 gr di ricotta magra
• 10 gr di gocce di cioccolato
• Dolcificante a scelta
• 50 ml di Albume
• Acqua qb
• 1 puntina di lievito per dolci

Procedimento:

Mescola le due farine. Unisci la ricotta e continua a mescolare bene. Aggiungere albume. Continua ad aggiungere acqua finché l'impasto non diventa della giusta liquidità/densità. Unire le gocce di cioccolato, aggiungere il lievito e mescolare. Versare un cucchiaino di impasto su una piastra antiaderente preriscaldata e precedentemente oliata. Cuocere a fiamma bassa finché fa le bolle e poi completare cottura dall'altro lato (meno di un minuto).