Pollo alle mandorle su purè di cavolo e broccoli

Ingredienti:

• 400 gr di petto di pollo
• 60 gr di mandorle a lamelle
• 450 gr di cavolo e broccoli (io ho preso orogel surgelato, meglio quello fresco)
• Un goccio di latte di soia
• Aglio, olio, sale q.b.

Procedimento:

Tagliare il pollo a cubetti, salare ed impanare con le mandorle (prima di impanarlo potete lasciarlo marinare nel limone, sarà più saporito e gustoso).

Mettere su una teglia, con la carta forno e cuocere a 170/180 °C per 20 minuti.

Nel frattempo sbollentare il cavolo ed i broccoli con un goccio d'acqua (salare). Frullare la verdura.

In una padella rosolare l'aglio con un goccio d'acqua ed aggiungere la purea di broccoli e cavolo. Amalgamare con un goccio di latte e lasciare cuocere per qualche minuto. Adagiare il purè  su di un piatto, aggiungere i bocconcini di pollo e un goccio d'olio. Semplice, veloce e buonissimo, perfetto per una cena sana e gustosa!