Spaghetti con pesto di zucchine e menta

Ingredienti:

• 70 gr di spaghetti senza glutine
• 350 gr di zucchine
• 15 gr di pinoli
• 40 gr di grana
• Olio evo
• Aglio, Sale, 4/5 foglioline di menta 

Procedimento:

In un padella antiaderente, far dorare l'aglio con un goccio d'acqua, nel frattempo, tagliare le zucchine finemente ed aggiungerle..

Salare le zucchine e cuocerle aggiungendo acqua poca alla volta.

Una volta cotte le zucchine metterle nel mixer insieme al grana, ai pinoli, alla menta e frullare il tutto.

Mettere a bollire l'acqua e cuocere gli spaghetti.

Trasferire nuovamente la crema nella padella, scolare gli spaghetti ancora al dente e ultimare la cottura nel condimento insieme ad un goccio di acqua di cottura.

Il pranzo è servito con GustO!