Torta di Pere

Ingredienti:

• 650 gr di pere
• 100 gr di albume
• 60 gr di burro d'arachidi
• 200 gr di farina di riso
• 100 gr di farina di grano saraceno
• 150 gr di fruttosio + 20 gocce di Dietetìc
• 1 bicchiere di latte di soia senza zuccheri (250 gr)
• 1 limone
• 1 bustina di lievito per dolci vanigliato

Procedimento:

Sbucciare le pere, tagliarle a fettine non sottilissime e irrorarle con il succo di limone. Nel frattempo montare gli albumi a neve ferma. A parte mettere il fruttosio con il dietetìc ed il burro di arachidi, amalgamare bene. Aggiungere il latte di soia, le farine ed il lievito setacciati, la scorza del limone e girare con le fruste elettriche a bassa velocità. Aggiungere gli albumi montati a neve e quando saranno bene amalgamati all'impasto, aggiungere le fettine di pere, lasciandone un po' per la decorazione. Versare il composto in una tortiera precedentemente imburrata ed infarinata e mettere le pere rimaste sopra. Infornare e cuocere a 180 C° per circa 40 minuti. (Come sempre prova stecchino). Lasciare raffreddare la torta, mettere in un vassoio e cospargerla di zucchero a velo vanigliato!