Torta Mimosa Fit
Ingredienti per il Pan di Spagna:
- 3 albumi
- 75 gr di fruttosio
- 30 gr di fecola di patate
- 30 gr farina di riso
- zafferano q.b
Procedimento:
Montare per circa 10 minuti l'albume con il fruttosio, dopo circa 6 minuti aggiungere lo zafferano ( tanto quanto basta a dare il classico colore giallo) e continuare a montare.
Trascorsi i 10 minuti aggiungere le farine e girare dal basso verso l'alto con una spatola.
Imburrare, infarinare una teglia da forno di 16 cm, versare il composto e cuocere a 160°C per circa 20/25 minuti (fare prova stecchino)!
Una volta cotto il Pan di Spagna farlo raffreddare avvolto in un canovaccio asciutto.
Quando sarà ben freddo togliere dal Pan di Spagna la pellicina scura sopra, sotto, ai bordi e formare tre dischi. (lasciarne un po per i cubetti decorativi)
Ingredienti per la Bagna:
- 1/2 bicchiere di acqua
- 1 cucchiaio di fruttosio
- estratto di vaniglia q.b
Procedimento:
Mettere l'acqua, il fruttosio e l'estratto di vaniglia in un pentolino sul fuoco fino a quando il fruttosio non si sarà sciolto. Far raffreddare un pò!
Ingredienti per la Crema:
- 1 albume
- 2 cucchiai di fruttosio
- 1 cucchiaio colmo di maizena
- 200 ml di latte di soia senza zuccheri
- scorza del limone
- estratto di vaniglia q.b
- Zafferano q.b
Preparazione:
Mettere in un pentolino il latte con la scorza del limone, l'estratto di vaniglia e portare ad ebollizione.
In una terrina mettere l'albume, il fruttosio, la maizena, amalgamare il tutto e aggiungere al latte bollito.
Continuare a cuocere e girare il composto fino a densità giusta ( abbastanza densa).
Rovesciare la crema in un tazza coperta con pellicola e lasciarla raffreddare.
Quando tutto è pronto prendere il Pan di Spagna tagliato a dischi, spennellare con la bagna, mettere la crema, gocce di cioccolato o frutta fresca (fragole, ananas..) e ripetere il procedimento su tutti e tre gli strati.
Con gli avanzi del Pan di Spagna tagliare dei piccoli cubetti per decorare il nostro dolce!!
Auguri DONNEE!!!!!!!!!!!!!!!